形态特征 多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生;叶片实心，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘;总苞具长7~20cm的长喙;伞形花序密具珠芽，间有数花;小花梗纤细;小苞片大，卵形，膜质;具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披形，长3~4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。花期7月。

【民族药名]
傣族 喝荒、香头(《傣族传统医药方剂》);贺欢(《中国傣医药彩色图谱》);豁荒、烘母定母(西傣)(《云南省志·医药志》)
藏族 果巴《《藏药标准》);郭加(《中国藏药》);果夹(《中华藏本草》)。
彝族 呷丝(《彝医植物药》);栽、松奠(《云南民族药志》)。
哈尼族哈色(《云南民族药志》)。
景颇族 Lason(《德宏民族药名录》);腊算(《云南民族药志》)。
大蒜(《云南民族药志》)。阿昌族
德昂族普弱(《德宏民族药名录》)。
傈僳族夸笋(《云南民族药志》)。
基诺族 姑扑勒(《基诺族医药》)。
佤族 德西禾(《云南民族药名录》);辣蒜
(《中国佤族医药》)。
布依族 最、贺、富《云南民族药志》)。
水族 杠夺(《云南民族药志》)。
速古儿的菜(《云南民族药志》)。回族

【异名]蒜头(《中国少数民族传统医药大系》);野葱、小蒜(《中草药大典》)。
【来源】 百合科葱属植物蒜Alliumnsativum L.o
形态特征 多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生;叶片实心，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘;总苞具长7~20cm的长喙;伞形花序密具珠芽，间有数花;小花梗纤细;小苞片大，卵形，膜质;具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披形，长3~4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。花期7月。
生境及分布 现云南全省均有栽培。
【药用部位】鳞茎或全草。
《云南民族药名录》:鳞茎。(傣族、佤族)《云南民族药志》:用全草、鳞茎。(回族)《高黎贡山药用植物名录》:带根全草。
【采收加工] 夏季采收，除去泥沙，通风晾晒或烘烤至外皮干燥。
《中华本草》:除去泥土及须根，阴干备用。

《中草药大典》:春、夏季采收鳞茎，扎把，挂通风处使外皮干燥。
《中国佤族医药》:秋季采集，晒干备用。《全国中草药汇编》:每年秋季将鳞茎挖出，选大者洗净晒干入药，小者做种。野生者四季均可采挖，鲜用或洗净晒干备用。
《全国中草药汇编》:春、夏季采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。[药性]辛,温。
《云南藏医药》:味辛，性温;效锐、重、润。
白皮蒜兼缓，红皮蒜兼糙。
《中国佤族医药》:辣、辛、温。
《云南民族药志》:辛辣，温。(回族)
《中草药大典》:味辛、苦，性温。
[功效】温中行滞，消积止痢，解毒杀虫，杀菌，驱虫。
《中华本草》:温中行滞，解毒，杀虫。
《云南藏医药》;能祛风，提胃温，干“黄水”，解毒，杀虫，生血和"赤巴”，止泻，生发。
《云南民族药志》:行滞气，温脾胃，解毒，杀虫。(回族)
《中草药大典》:健胃，止痢，止咳，抗菌消炎，驱虫，行气，解毒。
《中国佤族医药》:抗菌消炎，燥湿杀虫。
《云南中药志》:行滞气，暖脾胃，消癥积，止痢，止咳，杀菌，驱虫。
《中国哈尼族医药》:解毒，健胃，杀虫。

[主治】疟疾，蛲虫病,钩虫病，消化不良，泄泻，肺痨，百日咳，疮痈肿痛，阴道滴虫，一切风病，“培根”“隆"合病，“黄水”病，瘤块，尿潴留，呃逆，痰喘，肺痨，胃寒，腹胀，白秃癣疮，蛇虫咬伤，细菌性痢疾，阿米巴痢疾。
《中国佤族医药》:疟疾，痢疾。
《云南民族药志》:饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，菌痢，泄泻，痢疾，阿米巴痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。(回族)《云南中药志》:肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，疟疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病，痈疽肿毒，白秃癣疮。外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。
《中华本草》:脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。《中草药大典》:痢疾，肠炎，阑尾炎，肺结核，疮痈肿痛，滴虫性阴道炎，霉菌感染，疟疾，饮食积滞，百日咳等。
[用法用量】 内服:煎汤，1.5~9g;生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片炙。
《云南中药志》:内服，煎汤，4.5~9g;生食、煨食或捣泥为丸;外用，捣敷、作栓剂或切片炙。
《中草药大典》:9~15g。
[禁忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
【用药经验】
傣族1.怀孕6个月，妇人常用的安胎药 灯台树皮、降香、大蒜、野香缘花、海带适量。上述诸药捣烂取汁服，同时用灯台树皮和海带煎服。
2.龟头发炎 山柰15g,葱头10g,青菜子20g,蔓荆子20g,石菖蒲20g,大蒜10g,芫荽子10g,蜂蜜适量、柠檬汁适量。
3.“黑蚌”(牙龈红肿，时有流脓)旱莲草5g,胡椒5粒，辛姜5g,大蒜3g,蜘蛛壳2g,鹊肾树根5g混合研细。用布包成小团，经常含在嘴中有效。

4.“姐路多喝当”[患者全身肌肉、关节呈游走性疼痛(也有部分病例呈固定性)。活动时疼痛加剧，活动也受到限制。也有部分患者无红、肿现象。有的患者发热，有的不发热] 毛叶巴豆(叶)15g,紫雪花根15g,姜15g,胡椒5g,大蒜10g,大葱15g,黑种草籽15g。晒干研细备用。温开水送服，每日3次，每次服上处方的三分之一量。
5.口千舌燥 1山15g,葱头10g,青菜子20g,蔓荆子20g,石菖蒲20g,大蒜10g，芫荽子10g。2薇子适量。方1研为细粉，加蜂蜜制成小丸。此药就是雅妮谢朗干，备用。方1煎液送服雅妮谢朗干。(1~5方出自《档哈雅》)
6.头晕，头痛，痢疾 大蒜去皮内服，或配阿魏烤焦内服。(《云南民族药名录》)

7.痢疾 大蒜5g去皮内服，或配阿魏烤成微焦内服治痢疾。(《西双版纳傣药志》)
8.便秘 黑种草5g,大蒜5g,光亮蕨5g,胡椒5g,平赏5g,芦荟25g。研细成粉,制成小药丸(蔓荆籽样大)，备用。每日3次，每次3粒,温开水吞服。
9.闭经朱砂、血竭、猴竭、白蜡、鱼口水、豆蔻、丁香、平赏、黑种草、红球姜等各12.5g，大蒜100g,生姜100g。将上药晒干，研细备用。取2.5g药粉与剁细的猪肉30g拌匀，用荷叶包好蒸服或炖服，每日2次，睡前服。
10.各种风痛(风湿病)茶叶100g,槟榔100g,胡椒100g,蔓荆子100g,荜100g,高良姜100g，干姜100g，山柰100g，麻中唤50g,干大蒜50g,南山藤6g。将以上各味药混合晒干研成细粉、装瓶备用。
11.腹鸣，腹胀用盐水吞服大蒜药粉2.5go
12.腹痛 用盐巴拌在大蒜药粉里，温开水吞服2.5g。
13.小儿惊风1蔓荆子叶水煎液，吞服大蒜药粉1g。2用蔓荆子叶煎液加适量盐及药粉拌匀，搽头部，脚、手掌口。
14.气痛朽雷根20g,麻根15g,木棉花根20g,苏木根20g,大蒜10g,巴子10个，胡椒7粒。将以上几味药水煎服，每日3次，每次服30ml。

15.急性肾小球肾炎，肾病综合征 炮姜50g，大蒜50g，金刚纂(火殃)30g，黑种草50g,胡椒7粒，巴豆1g。将金刚纂去皮，浸泡盐水5min后洗净，晒干，再加其余五味药一并研细，做成豌豆大的药丸。温开水吞服，每日3次，每次2~3丸。以上验方也适用于黄泡肿病。
16.小儿疳积 巴子10g,孔雀毛2根，豪猪毛2根，大蒜1个，阿魏5g,穿山甲2片，蜘蛛蜕3个，山奈2个。先将巴子、孔雀毛、豪猪毛、穿山甲等烤焦与其他药研细，装入小布袋内，挂于小儿脖颈上;另取适量药粉，加甑脚水调拌，搽洗全身。(8~16方出自《德宏傣药验方集》)

17.红白下痢，日久不愈儿茶10g,摆麻桂香拉(番石榴叶)10g,摆腊(茶叶)10g，贺欢(大蒜)5g。水煎服。或取儿茶膏0.5~1g,调水内服。(《中国傣医药彩色图谱》)
18.睾丸炎 红球姜35g,黄姜25g,杏姜25g,红花丹30g,嘉兰根35g,石菖蒲30g,阿魏15g,金刚纂根15g,红皮大蒜20g。将上药混合研为细粉。用沉淀淘米水调拌匀，搽洗患处，每日3次，每次适量。(云南省德宏州中医医院何开仁主任医师整理)
藏族 皮肤虫病花椒，酸藤果，大蒜，小米辣，胆南星，萼果香薷，羌活，牛尾蒿。研细末调酥油制剂外用。(《四部医典》)
彝族1.牛皮癣子母灰10g，大蒜水10g,泡饮;或大蒜水20g,涂搽，使蒜汁渗入病灶内。
2.发热大蒜数枚，刺猬皮30g，大蒜烧熟，刺猬皮焙黄，同食。
3.痢疾 大蒜春泥10~15g，与鸡蛋清共蒸服食。
4.癣 大蒜切成两半，反复抹搽，可治。
5.预防疾病大蒜捣烂，取汁搽耳朵、面部，搽时可兑酒。用于辟邪不生病痛。
6.预防疟疾 夏天由高山下低山或平坝，须生吃一蒜，才能喝低山或平坝的水。
7.预防牛羊瘟毒 宰杀牛羊时，以大蒜捣汁搽宰杀者手部和面部，可预防牛羊瘟毒。

8.腹泻大蒜生嚼吃。
9.生疮大蒜捣烂，取汁敷涂。
10.冻疮大蒜熬水洗搽。
11.咳喘大蒜同狗油共捣烂，煮熟，口服;亦可生吃。
12.疟疾 辣椒干果加呷丝(蒜)，春烂，捣绒，内服，同时外敷肚脐。(1~12方出自《中国少数民族传统医药大系》)
哈尼族 1.肠胃型感冒 生姜3片，草果5g,大蒜5g,薄荷10g。水煎服，每日1剂，每日3次。
2.急性肠炎之腹痛腹泻，大便水样 通血香20g,橄榄树皮20g,大蒜15g。用鲜品,水煎服，每日1剂，每日3次。
3.寒湿痢疾，泄泻 田螺壳3~6g，生大蒜10g。取陈年田螺壳烧焦存性，生大蒜捣碎用开水冲汤，送服田螺壳末。每日2次。
4.司日疟，三日疟初起 生大蒜10g,鸡蛋1个，将大蒜捣成泥，与鸡蛋同煮，加少许白酒同服,每日1次，连服3日。
5.心腹冷痛 大蒜用醋浸泡2~3年,每次服数粒。
6.水肿大蒜15g，田螺15g，车前子15g。水煎服。
7.疟疾 大蒜适量，火烧存性，研末服。
8.鼻衄，尿血 大蒜2枚，捣烂，热敷于百会穴和涌泉穴。
9.肿毒，皮炎 大蒜鲜品适量，捣烂纱布包敷。(1~9方出自《云南民族药志》)
景颇族、阿昌族肺结核，菌痢，肠炎，钩虫病，预防流行性感冒大蒜9~15g,水煎服。(《云南民族药志》)
德昂族 疳积 巴子10g，孔雀毛2根，豪猪毛2根，大蒜1个，阿魏5g，甲珠2g,蜘蛛蜕3个，山奈2个。先将巴子、孔雀毛、豪猪毛、甲珠烤焦，与其他药混合研为细末，备用。取药末适量，加甑脚水调拌，搽洗全身，每日1次。(德宏州中医医院何开仁主任医师整理)

基诺族 1.毒蛇咬伤1大蒜10g,雄黄为引，水煎服。2文殊兰(鳞茎)10g，大蒜(独蒜为佳)1个，雄黄3g(研末)。水煎服。每日1剂，连服3剂。
2.小儿消化不良 大蒜3粒，置于火中烧焦取出，剥去外皮开水送服。
3.感冒，肺结核，咳嗽大蒜30g，捣烂温开水冲服。
4.肠道寄生虫，肠蛔虫症 大蒜1个捣烂，烟草(烟锅油)少许，加红糖适量，开水泡服，每日1剂,连服3剂，空腹服用。5.预防流行性感冒取大蒜适量挤出汁来点入鼻孔内。
6.百日咳 取大蒜适量挤汁加白糖适量开水冲服。

7.阑尾炎，痢疾取大蒜30~60g配方，水煎服或吞服。
8.疟疾 桃树叶15g,臭黄皮(叶)15g,千只眼(叶),纤花耳草15g,小田基黄50g。共捣烂加黑狗毛一撮，大蒜一瓣，合捣。外包左手腕部，右脚踝部。每日换药1次，连包数次。内服矮托托末3g,每日1次,连用3次。(1~8方出自《基诺族常用药》)
拉祜族 1.毒蛇咬伤 小土木香15g，金钱阜20g，大蒜15g。熬水外洗蛇咬伤部位。同时小土木香3g，重楼3g春成细末后吞服。2.痢疾 水冬瓜树皮15g,樱桃树皮10g，生大蒜20g。水煎服。
3.各种无名肿毒(大疮，疔疮，骨髓炎，脓肿，痛) 早田草20g,生芭蕉果20g,麻栗树皮15g,豆豉15g,大蒜10g。春细包敷于患部,每日一换。(1~3方出自《拉祜族常用药》)
4.慢性胃肠病，脾胃虚弱 新米50g,猪肚100g,山姜50g,大蒜50g,山药50g。先把猪肚用油、盐、酒炒好，然后把干姜、山药、猪肚、米、大蒜放入锅中煮成稀粥。(《中国拉祜族医药》)

僳僳族肺结核，菌痢，肠炎，钩虫病，预防流行性感冒大蒜9~15g,水煎服。《《云南民族药志》)
佤族 1.疟疾，痢疾 用针刺穴位，将大蒜捣烂后涂抹于穴位处。
2.失眠 大蒜50g,猪脑1个,食盐少许，取上品混合隔水炖熟，每日1次。本方有安神作用，对神经衰弱引起的失眠症有效果。(1、2方出自《中国佤族医药》)
3.肺结核诊断 大蒜头，酸腌菜。(云南省临沧市沧源佤族自治县岩帅镇田文学献方)
4.高热大蒜、花椒、胡椒。先刮舌放血。大蒜、花椒、胡椒冲烂敷上。(临沧市佤族自治县班洪乡芒库村上嘎嘎王岩忠献方)
5.脑膜炎大蒜，橄榄。(普洱市西盟佤族自治县翁嘎科镇佤医魏华献方)
6.疟疾 板蓝根，大蒜，火药。(沧源佤医佤药研究所刘宝林献方)

大蒜、生姜、辣子布朗族1.流行性感冒各适量。水煎服，当茶喝。
2.阿米巴痢疾 用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70~100ml(37~38°C)保留灌肠，每日1次,6次为1个疗程。为防止复发，在症状消失后，仍继续食用紫皮蒜1~2个月。
3.百日咳 生大蒜30~40g，捣烂装瓶加塞，用气球作加压吸入，每日1次，每次15min，7~18d为1个疗程。(1~3方出自《云南民族药志》)
水族1.外感风寒大蒜、生姜、云实各适量。水煎服，每日3次。
2.痢疾 大蒜、糖各适量，共捣开水调匀送服，白痢用白糖，红痢用红糖。
3.疟疾 贯众、野菊花、大蒜各适量，水煎服。
4.急性阑尾炎大黄50g,芒硝60g,大蒜头适量，共捶烂包在患处，局部发热时则去掉。(1~4方出自《云南民族药志》)

回族 1.细菌性痢疾1灌肠法:先用生理盐水500~800ml洗肠，用经水浴加温至37~38°C的大蒜浸出液100ml,于10min内缓缓注入肛门内，嘱灌肠者忍耐15~30min后排出。每日1~2次,3日后可改为每日1次。6~10次为1个疗程。2口吸法:多采用大蒜糖浆。以紫皮大蒜50g，捣碎后浸于38°C温开水100ml内2h,然后用纱布过滤，加入半量糖浆。成人每次口服20~30ml,每4~6h1次。儿童5~10ml,口服3次。
2.阿米巴痢疾 用10%大蒜浮游液或浸出液10~100ml(37~38°C)作保留灌肠，每日1次,6次为1个疗程。同时每日取紫皮生大蒜1颗，分3次生食。
3.百日咳 口服20%大蒜浸出液(加适量糖),5岁以上的儿童每次服15ml,5岁以下的酌减。每日8~10次。(1~3方出自《云南民族药志》)
【附方】
1.预防流行性感冒大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。

2.预防流行性脑脊髓膜炎1大蒜(去皮)5g,15岁以下儿童减半，每日1次，在进餐时同服，连服3日。2大蒜15g，捣烂加水40ml,泡后取液，加入10%的白糖，分2次服，连服5日。
3.肺结核(蒜气疗法)1每次用紫皮大蒜60g,放于玻璃瓶中(高10~75cm，底直径3~5cm)，用木棒捣成泥状，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜气的挥发面积。在均匀呼吸及深呼吸交替进行中用口吸其挥发气。每日上、下午各1次，每次2h。2紫皮大蒜30g,白及粉3g。将紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1~1.5min捞出(以蒜表面熟、里面生为合适，过熟，则蒜有效成分被破坏，过生，则对胃肠有刺激，往往不能坚持下去)，然后取小黏米30g，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，又将蒜重新放入稀粥内搅匀即可食用。白及粉与大蒜粥同食,或食粥后再服。以上为1次量，每日2次，各在早晚饭后服用。
4.百日咳 紫皮大蒜30g,捣烂，加冷开水1小碗浸泡5~6h，取出浸出液，加糖适量。3岁以下每服半匙，3~5岁每服1匙，每日3次。

5.细菌性痢疾，阿米巴痢疾大蒜3~15g，捣烂用白糖水冲服或制成大蒜糖浆，每次服5~20ml。亦可用5%的大蒜液保留灌肠。6.急性阑尾炎 大蒜12头，芒硝、大黄末备60g,醋适量。将大蒜去皮洗净，同芒硝捣成糊状，先用醋在压痛处涂搽，再将药敷上，周围以纱布围成图，以防药液外流;2h后去掉，以温水洗净，再用醋调大黄末敷12h。
7.蛲虫病 大蒜汁灌肠，取大蒜90g，捣碎用冷开水浸24h过滤取汁，每晚睡前用20~30ml作保留灌肠,7日为1个疗程。(1~7方出自《全国中草药汇编》)
8.外感风寒 大蒜、生姜、云实水煎服，每日3次。
9.中耳炎 剥去大蒜外皮榨汁即可。(8、9方出自《中国少数民族传统医药大系》)10.心腹冷痛大蒜、醋浸2~3个月，饭时食。
11.水肿鲜大蒜2个，鲫鱼1条。水煎服。
12.急性菌痢，肠炎大蒜2个，大米100g。煮粥服。13.鼻衄大蒜，适量捣烂敷健侧脚心。(10~13方出自《中草药大典》)
14.毒蛇咬伤 大蒜10g,雄黄为引。水
煎服。
15.感冒，肺结核，咳嗽 大蒜50g捣烂，温开水冲服。
16.小儿消化不良 大蒜3粒置于火中烧焦取出剥去外皮温开水送服。(14~16方出自《中国少数民族传统医药大系》)
【现代究】化学成分 大蒜辣素在新鲜大蒜中不存在，它是大蒜中所含的蒜氨酸(alliin)受大蒜酶(alliinase)的作用水解产生。大蒜金植株尚含环大蒜氨酸(cycloalliin,CgHn1O3Ng)。并含蒜制菌素(allislatin)。
药理 经药理研究发现大蒜有抗微生物、抗寄生虫、抗肿瘤、降血糖、兴奋子宫、杀精、抑制血小板凝集等作用。对革兰阳性及革兰阴性菌、霉菌、立克次体、滴虫、原虫有显著杀灭作用。